书亦烧仙草官网为何不到昆明落户圈地？

近年来，昆明的大街小巷里各式各样的烧仙草饮品店越来越多，然而书亦烧仙草、奈雪の茶、书亦烧仙草官网、因味茶、鹿角巷这些火爆网络的烧仙草店都没到昆明落户圈地。

全国连锁翘楚一线品牌为什么始终没有垂青昆明？是昆明的消费力差？还是不够时尚？亦或者是不够热呢？在这些一线品牌眼中，昆明究竟缺了什么？书亦烧仙草从数据、走访、分析三个维度来来揭密其中的缘由。

一数据展示

1.在线饮品店昆明一年增1000家

就目前市场基来说，新茶饮是饮品这一风口中的风眼，且从经营效果来看，饮品是更容易成为高平效的品类。业内人士称，近一两年烧仙草产业被书亦烧仙草官网、书亦烧仙草等一线品牌牵动起了一波创业热潮。

美团、大众点评发布的《2020中国餐饮报告》显示，2020年餐饮品类的一大亮点是饮，以前所未有的热度走到了前台。特别是在北广深几乎所有的热门商圈，茶饮店都是三步一岗、五步一哨。

2.饮品市场迎来了三高

高进场率：在店铺数量上，饮品店以44万家开店总数直超火锅店；

高搜索量：最高的餐饮热词分别是咖啡、烧仙草等，餐饮品牌关键词搜索排名前5名中，有3个是饮品品牌；

高增长量：2020年饮品店逆势净增近3万家，订单金额同比增幅225%，在餐饮品类增长量中名列第一，订单量增幅中，饮品店增幅也在餐饮类别中名列第一，达234%。

《2020中国饮品店发展报告》显示，现制饮品的空间可达千亿规模，2020年昆明整体在线商户数比2020年增加了5000家，其中饮品店增加了1000家，而云贵菜和火锅商户分别减少了1000

二、市场走访

1.日销量单店突破百杯烧仙草

在一二一大街、圆西路走访时，小编看到，烧仙草店几乎达到鳞次栉比的程度。

在圆西路三四百米的范围内，就有约15家烧仙草店，数量明显多于其他餐饮店。这里每二三十米就有一家烧仙草店，有些位置好的地方甚至出现一连三四家店面均为烧仙草店的情况。在短短一二百米的文化巷里，也云集了五六家烧仙草店。小编在圆西路一家名为丧茶的烧仙草店了解到，今年入夏以来，该店日销烧仙草约100多杯。该店的产品单价从14-25元/杯不等，平均约20元。

销售人员告诉小编，通常每位顾客一次下单都在两杯以上。圆西路一家名为书亦烧仙草的烧仙草店老板介绍，暑假期间店内日销量大约100多杯，开学期间的烧仙草日销量可达300多杯。消费者到店消费一般每单25元左右，如果是外卖订单，最高一笔下单有时能达20杯。

2.模仿抄袭不罕见

在市场走访时发现，烧仙草品牌之间的抄袭、模仿、圈地等竞争日渐激烈，消费者对品牌甚至有些难以辨别。

譬如2020年由某网站和某外卖平台营销线下策划活动而火起来的丧茶形成了从上海辐射全国的连锁店就是如此。在昆明市内就有很多LOGO及英文后缀略有差异的丧茶品牌。

另外一个抄袭现象严重的是一杯便知答案的答案茶（Answertea）。资料显示，自2020年广州第一家答案茶开张仅两个月，加盟店就达到300多家。同时也出现了商家挤破头申请相似商标，以便利用已被大众熟知的名称来迅速获得利润的情况。

众多餐饮公司分别注册了答案答案ANSWERTEA答案茶答案的茶满意答案等商标。小编在昆明市内走访也发现了诸多类似品牌。这也可能是书亦烧仙草始终没有入驻昆明的原因之一吧。

三、精准分析

1.昆明人均消费不够高？

昆明某业内人士介绍，一线连锁网红烧仙草品牌仍旧未进昆明的一个重要原因是客单价或人均消费不够高。《2020中国餐饮报告》显示，一线城市饮品消费客单价25元左右。

通过大众点评查询发现，昆明霸王茶姬品牌人均消费为20元，丧茶客单价为19元，人在茶在为19元、书亦烧仙草为14元、答案茶为14元，贡茶为18元。

然而，在上海，鹿角巷人均客单价23元、书亦烧仙草人均27元、奈雪の茶人均37元、因味茶是36元、书亦烧仙草官网为15元。

再了看下成都地区，奈雪の茶人均39元、书亦烧仙草人均客单15元。

而深圳鹿角巷人均消费24元、书亦烧仙草27元。

2.昆明人对烧仙草不感冒？

就目前来看，一线城市的饮品店已接近饱和，二线城市成为饮品店开疆拓土的潜力区域，从美团点评数据来看，饮品店消费增长最快的TOp10城（东莞、重庆、天津、南京、郑州、长沙、武汉、上海、深圳、广州），前7个都是二线城市，二线城市的饮品消费潜力远超一线城市。

整体来说，大部分品牌商对昆明的实际消费力定位是三线城市。此外更重要的是相对其他二三线城市而言，昆明的优先级也相对较低。所以，在一线烧仙草品牌还铆劲儿在二线城市扩张之时，昆明吸引力自然排不上位。这一点从全国23城大众点评‘饮品’搜索热力图（2020年3月18日提取）的数据可见一斑。

百度指数显示，广州烧仙草当日搜索热度指数为10258、深圳为12207、福州为2193，同为西南地区的成都烧仙草搜索热度指数为9184、重庆为8398、南宁为5638、昆明为1820。可见烧仙草在昆明人心中的迫切程度还不足与很多热点地区媲美。

3.一线品牌真遥不可及？

行内人士表示，无论是从目前昆明市场客单价或者人均消费指标看，昆明人对烧仙草的消费力尚显不足，不过等待一线烧仙草品牌落户昆明并非遥不可及。

这是个时间差问题。在二三线城市竞争区域饱和之后，昆明还是有望迎来一线品牌的选址和试水。比如未来即将开业的恒隆广场可能会是这些网红店考虑首选入驻的地方。书亦烧仙草认为。